☆レバニラ☆

材料

豚レバー(必ず新鮮なもの) 200g
ニラ 1束
もやし 1袋

＊調味料(豚レバーにあえる調味料)
ニンニク(すりおろし) 小さじ2
生姜(すりおろし) 小さじ1
酒　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　　　　　　　大さじ2分の1
塩　　　　　　　　　　　　　　　　少々
胡椒　　　　　　　　　　　　　　　少々
ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

＊炒め用調味料
砂糖　　　　　　　　　 大さじ1
鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
醤油 大さじ1
酒 大さじ2
オイスターソース 大さじ1
豆板醤 少々
ニンニク 少々
生姜　　　　　　　　　　　　　　　少々

＊仕上げ
水溶き片栗粉
片栗粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2

①豚のレバーを5ミリ幅位でカットし、流水でよく洗います。
キッチンペーパーに洗ったレバーをのせて水分をしっかり拭き取っておきます。
ニラは5センチ幅にカットし、もやしは流水で洗い　ざるに入れ水切りをしておきます。

②豚レバーに和える調味料を全て混ぜ合わせ、豚レバーをつけて15分ほど下味をつけて
おきます。

③レバーに下味がついたら、片栗粉をまぶし(分量外)フライパンに少し多めの油を入れてレバーを揚げ焼きしていきます。この時、高温の油で
表面だけをカリッと焼いて半なま状態にして取り出しておきます。

④熱したフライパンにニンニク、生姜をごま油で炒め、香りが出てきたらもやしを炒めて
先ほど揚げ焼きしたレバーを入れます。
炒め用の合わせ調味料を全て入れ、全体的に火が回ったらニラを入れます。

⑤全体的に味がまとまったら(微調整してください)水溶き片栗粉で完成です( ´ ▽ ` )♫

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生