☆アマトリチャーナ☆

【トマトソース材料】4人分位

生トマト　　　　　　500g
玉ねぎ　　　　　　　2分の1個
ニンニク　　　　　　2片
ベーコン　　　　　　100g
唐辛子　　　　　　　1本
白ワイン　　　　　　100 cc
塩　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　大さじ1

【一人前】
パスタ　　　　　　　80g
アマトリチャーナ　　100g
バター　　　　　　　10g
パルメジャンチーズ　
パセリ

①ニンニクみじん切りにし、
玉ねぎは薄くスライス、ベーコンも1センチ幅位に切っておきます。

②トマトは切れ目を入れて、熱湯で湯むき、皮とヘタを外しておきます。

③フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、みじん切りにしたニンニクを入れて香りが出てきたらベーコンを入れカリッと焼けるまで炒めます。
続いて玉ねぎスライスを加え、玉ねぎがしんなりしたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。

④フライパンに湯むきしたトマト全てを入れて中火で20から30分水気が飛ぶまで煮詰め、仕上げに塩で微調節します。

⑤スパゲティー80gを規定時間茹で、
一人前100g位のソースを温めておき、
茹で上がったスパゲティーを加えて味を絡ませます。お好みでバター10グラムを加えると旨味が増すでしょう。
仕上げにパルメザンチーズ、パセリを乗せて完成です。

このアマトリチャーナのソースは、ピザ生地にのせてチーズをふりかけて焼き上げても美味しく召し上がっていただけるソースです。
唐辛子を1本入れましたが、煮詰めることで
辛くなりやすいので、お子様のいる家庭は唐辛子を省いても良いでしょう。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生