☆ふきのとうオリーブオイル漬け☆

【材料】

ふきのとう　　　　　ひとパック

天然塩　　　　　　　小さじ4分の1
オリーブオイル　　　100cc
ニンニク 2片

①ふきのとうを流水で洗い、変色した外側の葉は
取り除いておきます。
ニンニクは1つはすりおろし、1つはみじん切りにしておきます。

②湯を沸かし、ふきのとうを入れ2分〜3分ほど茹でます。
茹で上がったふきのとうを冷水にさらし、よく絞ってアクをぬきます。

③保存する入れ物をよく消毒し、オリーブオイル、ニンニク、塩を入れ
オリーブオイルに味がなじむようによくかき混ぜておきます。

④③にふきのとうを入れ、味が馴染むようにかき混ぜたら完成です。

塩分を控えめにしてあるので、
オリーブオイルの中に一緒に入っているニンニクをのせて食べるとおいしいです。

ペペロンチーノなどに添えたり、そのまま食べてもOKです。
冷蔵庫で1週間ほどの間保存が可能です。

＊ふきのとうは、抗酸化作用がとても強い春野菜です。ビタミンE、カルシウム、ビタミンK、マグネシウム、貧血予防･改善に働く鉄や葉酸、など
栄養が豊富に含まれています。
最近では抗ガン効果もあることから
人気のある食材です。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生