☆彩り楽しい　ちらし寿司☆

【材料】

＊具材＊

お刺身
まぐろ
白身
ホタテ
イカ
イクラ

レンコン
かんぴょう
しいたけ煮
たまご焼
菜花
大根

＊レンコンは花形に切ります。
花形にカットするのは大変なので薄くスライスした後で私は、くの字型のクッキー型を使い、くびれを出して形を整えました。
酢水につけてアクを取り、柔らかくなるまで茹でて水気を切っておきます。

＊かんぴょう、椎茸煮には2センチ幅にカットします

＊卵焼きも細くスライスしました。

＊菜花は熱湯で20秒ほど茹でた後、冷水にさらし絞っておきます。

＊今回はお刺身をバラの形に整えました。
少し薄めにスライスすると、花の形が作りやすいです。

＊大根を薄くスライスし、梅酢を入れてピンク色に着色しました。今回は、一晩梅酢につけてあるものです。薄いピンク色がお好みの方は
短時間の付け込みで良いと思います。
桜の花びらで型抜きをし、盛り付けてあります。

準備をするのは大変ですが、
いろいろな具材がちらし寿司にのると、
食べていても楽しいですし、
彩りよく盛り付けると見た目も美しく
おもてなし料理にも活躍できそうです。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生