☆鰯のツミレ☆

【材料】
鰯　　　　　　　　　　300g
山の芋　　　　　　　　50g
しいたけ　　　　　　　2枚
にんじん　　　　　　　50g
白ネギ　　　　　　　　1本
新生姜　　　　　　　　一片

【調味料】
味噌 小さじ2
醤油　　　　　　　　　大さじ1
マヨネーズ　　　　　　大さじ2
片栗粉　　　　　　　　大さじ2

①イワシの頭を落とし、骨を取り背ヒレも取っておきます。

②白ネギを小口切りに、にんじんは細くスライスし、新生姜も細くスライスします。
椎茸は半分に切り薄くスライスしておきます。
山の芋はすりおろしておきます。

③イワシをフードプロセッサーにかけるか包丁で細かく叩きます。
フードプロセッサーにかける場合は、イワシの皮が引っかかったりするので、2センチ幅位に切ってからフードプロセッサーに入れると良いでしょう。

④イワシをビニール袋に入れます。
調味料の片栗粉以外で、味噌、醤油、マヨネーズをよく混ぜ合わせます。

⑤刻んだ野菜をビニール袋に入れ、片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶしておきます。

⑥ ④と⑤を混ぜ合わせ、野菜とイワシがよく混ざったら160度で熱した油で揚げていきます。裏返しながら合計5分ほど油で揚げたら完成です。

＊イワシは、多くのカルシウムを含み、血中コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
DHAやEPAなど必須脂肪酸が豊富に含まれているため、血液をサラサラにすることにより、生活習慣病の予防にも役立ちます。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生