☆自家製マスタード☆

【材料】

イエローマスタード　　　40g
ブラウンマスタード　　　30g

【調味料】
米酢　　　　　　　　　　　150cc

はちみつ　　　　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　　2〜3g

①消毒した容器に、イエローマスタード、ブラウンマスタードを入れ、米酢を注ぎます。

②蓋をして常温で3日寝かせ、発酵させます。

③マスタードにハチミツと塩を入れて混ぜます。
もし、マスタードが膨張してヒタヒタの状態なねならなくなったら米酢を足してください。

④ここからは冷蔵庫で保存します。
一晩寝かせて味を落ち着かせたら完成です(^^)

作りたては苦味を感じるかもしれませんが
日がたつにつれて苦味は少なくなっていきます。

冷蔵庫で3ケ月程保存できます。

マスタードシードは、ビタミンB1 、B2、ナイアシンなどのビタミン類をはじめ、鉄やカルシウム、マグネシウム、セレンなどのミネラルも含んでいます。 また、抗酸化作用もあるので
美容にも(シワ、シミなど)効果が期待できます。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生