☆とりのツクネ(焼き鳥屋さん風)☆

【材料】

とりもも肉ミンチ　　　　300g
長ネギ　　　　　　　　　２分の１本
舞茸　　　　　　　　　　30g
生姜　　　　　　　　　　少々

【調味料】
片栗粉　　　　　　　　　大さじ2
マヨネーズ　　　　　　　大さじ2
しょうゆ　　　　　　　　小さじ2
味噌　　　　　　　　　　小さじ1

【焼き鳥タレ】
生醤油　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　大さじ2
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　大さじ2

＊トッピング
ねぎ
卵黄

①白ネギは薄く小口切りに、まいたけは粗めのみじん切りに、生姜すりおろししておきます。

②ビニール袋に白ネギとまいたけを入れ、片栗粉大さじ2を入れて、ビニール袋を振って混ぜ合わせます。

③続いて別のビニール袋に鶏肉を入れ、
すりおろした生姜、マヨネーズ、味噌、醤油を入れて合わせます。(味噌がよく馴染むように注意しましょう。)

④ ②と③を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど寝かせておきます。

⑤串を2本用意し、長細く巻きつけたら、
油を薄くひいたフライパンの上で両面焼き色がつくまで蓋をして焼きます。

⑥つくねに火が通ったら、調味料の全てを入れ、
つくねを裏返しながら味を馴染ませて完成です。
この時、煮詰めすぎて味が辛くならないように注意しましょう。
スプーンでタレを作ってつくねにかけながら焼くと味が染みやすいです。

＊今回串を使いましたが、丸めて焼いてもOK🙆‍♀️です。
生醤油は、独特な香ばしさがあるお醤油です。
生醤油がない場合は、濃口醤油でも大丈夫です。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生