☆スープたっぷり小籠包☆

【材料】
豚ひき肉　　　　　300g
長ネギ　　　　　　一本
生姜　　　　　　　大さじ1

餃子の皮(大判) 40枚

【調味料】
オイスターソース 大さじ1
醤油　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ2
ごま油　　　　　　　大さじ1
片栗粉　　　　　　　大さじ1

【ゼラチンスープ】
ゼラチン　　　　　　5g
創味シャンタン　　　小さじ1
水　　　　　　　　　200cc

①ゼラチンスープをつくります。
水を80度Cに熱し、ゼラチンとシャンタンを混ぜてよく混ざったら金属製のバットに入れて冷蔵庫で固まるまで冷やします。

②餡を作ります。
調味料の全てをボールに入れ、ひき肉を入れたら粘り気が出るまで混ぜ合わせ、みじん切りにした長ネギすりおろした生姜を入れて混ぜ合わせたらラップをして冷蔵庫で30分ほど冷やしておきます。

③ゼラチンが固まったら② の餡と合わせます。

④餃子の皮を用意し、ぐるっと1周水をつけて
包んでいきます。
この時スープが漏れないように1番上の閉じるところをきゅっと閉じるようにします。

⑤蒸し器に入れて12分ほど蒸したら完成です。

＊餃子の皮は厚めのものと薄めのものと両方試してみましたが、薄めの皮の方が少し包みにくくても
最後にきゅっとした皮の部分が柔らかいような気がしました。
スープが溢れて、熱々でとてもおいしいです(^ ^)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生