☆カリカリ豚レバーの黒胡椒☆

【材料】
豚レバー　　　　200g
白ネギ　　　　　一本
レンコン　　　　少し(飾り用)

【調味料】
牛乳　　　　　　150cc

A 醤油 大さじ2
A 酒 大さじ2
A生姜　　　　　大さじ1
Aニンニク　　　大さじ1

片栗粉　　　　　適量

黒胡椒　　　　　適量
ごま油　　　　　適量
塩　　　　　　　適量
油　　　　　　　適量

①生姜とニンニクはすりおろしておきます。
白ネギは斜めに薄くスライスします。
レンコンも薄くスライスしておきます。
豚レバーはなるべく薄く切っておきます。

②ビニール袋に豚レバーと牛乳を入れ、冷蔵庫で30分ほど寝かせておきます。(臭みを取るため)

③豚レバーを流水で洗い、水気を切ったらAの調味料をビニール袋で合わせて豚レバーを入れ30分ほど漬け込んでおきます。

④片栗粉を用意し②の豚レバーをまぶし、170℃ に温めた油でカリッとするまで揚げます。
(油は鍋底から1センチ位でも大丈夫です。)

⑤付け合わせのレンコンもカリッとするまであげます。

⑥白ネギをボウルに入れ、ごま油と塩で味付けをしておきます。

⑦器にレバーを並べたら、白ねぎを上に乗せて、付け合わせのレンコンも載せ黒胡椒をたっぷりとふりかけて完成です。

＊豚レバーは、たんぱく質や鉄分が豊富で低脂肪であり、運動後のたんぱく質補給や貧血が気になる時にもおすすめの食材です。
なかなか食べるのが苦手な方も多い食材だと思いますが、しっかりとした味付けでカリッと揚げることで、いつもよりも食べやすいレシピとなっております。ぜひ試してみてください。(´∀｀)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生