☆寿司ケーキ☆

【材料】　15cm

レンコン　　　　　　　100gくらい
きゅうり　　　　　　　1本
卵　　　　　　　　　　1個
ラディッシュ　　　　　3~4個
刺身　　　　　　　　　2種
寿司飯　　　　　　　　1合
煮かんぴょう　　　　　　50g

＊卵焼き　　　卵1個、砂糖小さじ1

＊きゅうり
　ラディッシュ　　仕様少々

＊レンコン　　　　梅酢大さじ3 砂糖大さじ1

①レンコンを花の形に切ります。(薄切りでもOK)
クッキーなどで使う型を使うと簡単にできます。
レンコンを薄切りにしたらすぐ酢水にさらして5分ほどおきます。
れんこんをざるに揚げ、たっぷりと沸かした湯で茹でるか、レンジで4分ほど加熱して
柔らかくなったら、熱いうちに
梅酢につけます。(梅酢大さじ3 、砂糖大さじ1)

②きゅうりをスライサーで切り、軽く塩を振っておきます。
水気が出たらクッキングペーパーなので、抑えて拭いておきます。
皮の部分を葉っぱの形に切りました。

③ラディッシュを薄切りにし、軽く塩を振ってクッキングペーパーで抑えて水気を切ります。

④卵と砂糖小さじ1を合わせ、よく混ぜ合わせたら薄焼き卵をつくります。
焦げないように弱火で時間をかけて焼きます。
あら熱が取れたら細く切っておきます。

⑤刺身は薄く削ぎ切りし、花の形に整えます。

⑥かんぴょうを、こまかくカットします。

⑦ 直径15センチほどの容器を用意し、ラップを十字に敷いておきます。
寿司飯を敷き詰め、きゅっと押さえながら形を整えます。
かんぴょうを入れ、寿司飯を入れ、再び抑えながら形を整え、
最後に卵を入れ、もう一度形を整えるために上から少し抑えます。

⑧お好きな感じでトッピングして完成です。
残ったれんこんとラディッシュで手まり寿司も作ってみました(о´∀`о)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生