☆白花豆の甘煮　(圧力鍋) ☆

材料

白花豆　　　　　　　150g
砂糖(三温糖) 120g
塩 小さじ2分の1

水　　　　　　　　　600cc

お好みで
(黒砂糖　　　　　　　小さじ1)

①白花豆を容器に入れ、たっぷりと水を入れて一晩(8時間から12時間ほど)つけておきます。

②圧力鍋に白花豆、戻し汁も一緒に入れてアクがでるまで2分ほど沸騰させます。

③ザルに白花豆をあけて圧力鍋に水600 CCを入れ
落とし蓋をして、圧力鍋の蓋をし、
蒸気が出たら弱火にし7分加圧します。

④圧力鍋の蓋を開けて砂糖を加え、豆を混ぜ合わせず、ゆすりながら砂糖をなじませ
弱火で20分ほど煮詰めます。(お好みで、和風に甘く仕上げたい場合は黒砂糖小さじ1を加えてください)

⑤白花豆が柔らかくなったのを確認してから塩を入れ
粗熱が取れたら完成です(๑･̑◡･̑๑)♡
もし豆の皮が固く仕上がってしまったら、ゆで汁に漬けて一晩おくと柔らかくなります。

白花豆は高タンパクで栄養価が高く、食物繊維が多く含まれていて
鉄分も豊富に含まれています。また、ビタミンB1、B2、カルシウムなど栄養が多く含まれているので肉料理などの食事の副菜にお勧めです。

　　　　レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生