☆苦くないゴーヤチャンプルー☆

材料

ゴーヤ　　　　　　　2分の1本
玉ねぎ　　　　　　　2分の1個
木綿豆腐　　　　　　半丁
豚バラ肉　　　　　　80g

＊調味料＊
オイスターソース　　大さじ1
酒　　　　　　　　　大さじ1
しょうゆ　　　　　　大さじ2分の1
顆粒だし　　　　　　小さじ2分の1

(豚肉の味付け)
塩こしょう　　　　　少々
小麦粉大さじ　　　　2分の1

卵　　　　　　　　　2個
マヨネーズ　　　　　大さじ1

＊トッピング＊
かつおぶし

①材料を切ります。
玉ねぎは薄切りに、ゴーヤはお好みの厚さで構いませんが、大体幅2~3ミリが良いかと思います。
豆腐は1センチ幅に切ります。
豚肉は3センチ幅にカットし、塩胡椒をしたら薄く小麦粉をまぶしておきます。
ボールに卵を割り、マヨネーズと合わせておきます。

②鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れゴーヤを火が通るまで煮ます(苦味を取るため)
煮えたらざるに上げ、軽く絞って水気を切ります。

③フライパンに油(分量外)を入れ豆腐を両面少しこんがりするまで焼き、皿に取り出しておきます。

④フライパンに玉ねぎと豚肉を入れ、豚肉をほぐしながら焼き、豚肉に火が通ったらゴーヤを入れ調味料も加えて味が染み込んだら真ん中に寄せて、
マヨネーズと混ぜた卵を入れ(鍋肌に回し入れる感じ) 30秒ほど動かさず
卵が少し硬くなったらざっくりと混ぜ合わせます。

さいごにかつおぶしをふりかけて完成です(^^)♡

☆ゴーヤには脂肪燃焼効果や、ビタミンCを多く含み、また血糖値を下げる効果もあるようです。
旬な時期には進んで取りたい野菜です。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生