☆レアチーズケーキ白ワインゼリー☆

【材料】　18cm型

＊タルト生地
ビスケット　　　　　150g
バター 70g

＊チーズケーキ
クリームチーズ　　　200g
生クリーム　　　　　200cc
ヨーグルト　　　　　400g
レモン汁　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　60g
ゼラチン　　　　　　7g
水　　　　　　　　　大さじ2

＊白ワインゼリー
白ワイン　　　　　　300cc
水　　　　　　　　　100cc
グラニュー糖　　　　50g
ゼラチン　　　　　　12g
レモン汁　　　　　　大さじ1
お好きなフルーツ

①ザルにクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて水切りをします。だいたい200グラム位になるまで水切りをしてください。

②ビスケットをビニール袋に入れ、麺棒で細かくなるまでつぶします。
電子レンジで20秒ほど加熱し溶かしたバターを入れよく混ぜてなじませます。
18センチの型に入れ、底が平らになるように押し付けて形を整えます。
冷蔵庫に入れて冷やしておきます。

③大さじ2の水を温め、ゼラチンを溶かします。

④クリームチーズをボウルに入れ(チーズが固いようであれば、ラップをかけて電子レンジで少し加熱してください)砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜます。
続いてヨーグルト、生クリーム、レモン汁を入れて溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜ合わせて
タルト生地に流し入れ2〜3時間冷やし固めます。

⑤白ワインゼリーをつくります。
鍋に白ワインを入れ一煮立ちさせアルコールを飛ばします。
続いて水、砂糖を入れ、砂糖が溶けたら火を止めてレモン汁を入れます。
大さじ2の水を温めゼラチンを溶かし、鍋の中に入れよく混ぜ合わせます。
(ゼラチンは加熱しすぎると固まりにくくなるので
沸騰させないように注意しましょう)

⑥ゼリーの粗熱が取れたら、
お好きなフルーツをチーズケーキの上に並べて
ゼリーを流し入れたら完成です。

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生