☆しっとり焼き芋のパウンドケーキ☆

【材料】
焼き芋　　　　　　　　　　一本(250gくらい)
ホットケーキミックス　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　一個
牛乳　　　　　　　　　　　50cc
はちみつ　　　　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
バター　　　　　　　　　　50g

①オーブンを180℃に予熱しておきます。

卵と砂糖をボールに入れ、よく混ぜ合わせます。

②バターをレンジで溶かしたものを①に加え、よく混ぜ合わせたらホットケーキミックスを入れ
混ぜ合わせます。

③焼き芋の皮をむき、フォークなどでざっくりと潰します。(細かくしない)

④ ②のケーキ生地の中に焼き芋を入れ、
絡む程度に混ぜ合わせます。

⑤パウンドケーキの型にクッキングペーパーを敷き、④の生地を流し込んだら、
上から落として、空気を抜く作業を5回ほど繰り返します。

⑥ 180℃に温めたオーブンに入れ、10分焼きます。10分たったらナイフで真ん中に切れ目を入れます。再度180℃のオーブンの中で20〜25分焼きます。竹串に生地がついてこなくなったら完成です。

＊このまま焼きたてを召し上がっていただいてもおいしいですが、ラップに包んでビニール袋に入れ密封し、冷蔵庫で1日寝かすとしっとりとしたパウンドケーキになります。
仕上げにお好みで粉砂糖ふりかけて完成です(´∀｀)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生