☆スパイスで作るエビのココナッツカレー☆

【材料】　2人前
エビ　　　　　　　　　　　200g
玉ねぎ　　　　　　　　　　1個
トマト　　　　　　　　　　1個(200g位)
ニンニク　　　　　　　　　2個
生姜　　　　　　　　　　　1かけ
青唐辛子(なくても大丈夫) 1本

【調味料】
クミンパウダー　　　　　　小さじ1
ターメリック　　　　　　　小さじ1
コリアンダー　　　　　　　小さじ1
カレーパウダー　　　　　　小さじ2
チリパウダー　　　　　　　小さじ1

塩　　　　　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　　　小さじ1
レモン汁　　　　　　　　　大さじ1
オイスターソース　　　　　小さじ2
ココナッツミルク　　　　　200cc
水　　　　　　　　　　　　200cc

①ニンニク、生姜は細かくみじん切りにし、玉ねぎは繊維を立つように横に薄くスライスしておきます。(生姜はよく煮ても食感が残りやすいので、細かい方が良いと思います)

②フライパンに油を入れ(分量外)ニンニク、生姜、玉ねぎを入れ、茶色くなるまで中火で炒めます。(15分~20分)

③トマトの皮をむき、ざく切りに切り、青唐辛子は小口切りにします。

④ ②のフライパンに青唐辛子とトマトを入れ
トマトの形がなくなるまで炒めたら
クミンパウダー、ターメリック、コリアンダー、カレーパウダー、チリペッパー、カレーパウダー、塩を入れ、混ぜ合わせたら火を止めます。

⑤続いてココナッツミルク、砂糖、オイスターソース、レモン汁、水、海老を入れ、弱火で20分ほど焦げないように注意しながら煮詰めます。味が足りないようであればカレーパウダーか、塩を足して調整してください。
好みの味になったら完成です！

一晩寝かせると味がまとまります。
カレールーを使わなくてもスパイスで良い味が出ます(o^^o)

レシピ提供：お料理研究家M.YUMI先生